Napolitain® fait maison

11 Juin

Ou comment se rapprocher au plus près du goût de ce gâteau connu par tous depuis l’enfance?

Bon, pour tout vous dire, je pensais la tâche aisée, mais pas du tout! Le Napolitain, c’est tout un art…

A la manière d’un layer cake (ces gâteaux américains à plusieurs étages de génoise), il faut assembler les différentes parties du gâteau et les « fixer » à l’aide d’une crème chocolatée et recouvrir le tout d’un glaçage royal avec les symboliques vermicelles en chocolat.

J’ai cherché sur la toile la recette du Napolitain®, je n’ai pas vraiment trouvé THE recette, mais une version approchante chez Palais des délices.

Voici la recette pour obtenir un Napolitain® 20x14cm (environ):

– Préchauffer le four à 180°c. Recouvrir de papier sulfurisé un moule rectangulaire (type moule à génoise).

– Mélanger dans un récipient 1 yaourt nature, 250g de sucre en poudre, 150g de farine, 150g de maïzena, 1/2 sachet de levure chimique, 4 oeufs, 100ml d’huile de tournesol. Bien fouetter jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement lisse.

– Séparer la pâte à part égale dans 2 récipients: dans le premier ajouter 3cs de cacao en poudre non sucré et 5cs d’eau chaude. Dans le deuxième, ajouter 1cc de vanille liquide.

– Faire cuire d’abord la pâte ‘vanille’ pendant 15 min, démouler et laisser tiédir. Puis faire de même avec la pâte ‘chocolat’.

– Pour réaliser la crème chocolatée, mélanger 150g de lait concentré sucré et 6cs de cacao en poudre non sucré.

– Monter le Napolitain® en intercalant une couche ‘vanille’ avec une couche ‘chocolat’ en nappant la crème chocolatée entre chaque couche (bien réaliser des couches de même proportion longueur x largeur).

– Pour réaliser le glaçage royal, mélanger 100g de sucre glace avec un peu d’eau (attention pas trop d’eau, sinon le glaçage sera trop liquide et coulera!).

– Etaler ce glaçage sur le dessus du gâteau, et parsemer de vermicelles en chocolat.

Petits + : ne pas faire (comme moi…) plus de 3 couches de génoises car le Napolitain s’avère difficile à manger sinon! Le Napolitain® sera à déguster le lendemain de sa réalisation, il sera encore meilleur.

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Napolitain® home-made

– Preheat oven to 350°F. Cover with parchment paper a rectangular mould.

– Mix in a bowl 1 natural yoghurt, 8oz of granulated sugar, 5oz of flour, 5oz of cornstarch, 1/2 bag of baking powder, 4 eggs, 3fl oz of sunflower oil. Whip until the mixture is perfectly smooth.

– Separate the dough to equal part in 2 bowls: in the first one add 3 tablespoon of unsweetened cocoa powder and 5 tablespoon of warm water. In the second one, add 1 teaspoon of liquid vanilla.

– Bake first the ‘vanilla’ dough for 15 minutes, turn out and set aside. Then do the same for the ‘cocoa’ dough.

– To make the chocolate cream, mix 5oz of sweet condensed milk and 6 teaspoon of sunweetened cocoa powder.

– Make the Neapolitan® by inserting a ‘vanilla’ layer and a ‘chocolate’ layer with the chocolate cream between every layer.

– To make the royal icing, mix 3,5oz of icing sugar with some water (pay attention not to use too much water, otherwise the icing will be too liquid!).

– Spread this icing over the top of the cake, and strew with chocolate sprinkles.

Advices: do not make (as I did…) more than 3 layers of sponge cakes because the Neapolitan® would turn out difficult to eat otherwise! The Neapolitan® will be even better the day after its making.

12 Réponses to “Napolitain® fait maison”

  1. p0piete (@maybesomecakes) 11 juin 2012 à 08:37 #

    Super ! On dirait le vrai et il me donne encore plus l’envie de l’engloutir sachant qu’il est fait maison. Bravo ;)

  2. Maïeva Voyage 11 juin 2012 à 12:48 #

    Alors pour ma part, je me doutais que ce c’était un gâteau compliqué.
    La difficulté majeur selon moi et de s’assurer d’avoir des couches de génoises homogènes. Comment fais-tu pour qu’elles ne gonflent pas trop à la cuisson ?

    • orelyb 12 juin 2012 à 07:51 #

      Pour te répondre Maïeva, il faut cuire les deux génoises dans le même moule (afin d’obtenir la même épaisseur de génoise pour les 2 cuissons) et si possible dans un grand moule, comme ça la couche obtenue sera fine et non gonflée.

  3. Maïeva Voyage 11 juin 2012 à 12:50 #

    Oups désolée pour les fautes : « la difficulté majeurE eSt de s’assurer…des couches de génoise…. »

  4. Leticia 11 juin 2012 à 16:08 #

    ils sont encore plus beaux que les originaux, très beau travail !

  5. Chrystel 11 juin 2012 à 18:50 #

    Superbement réalisé ton napolitain. Le mien était bien moins beau, c’est clair.
    Bravo
    Chrys

  6. BoopCook 11 juin 2012 à 18:56 #

    ils sont superbes, je fonds pour cette recette ;P

  7. Shannene 14 juin 2012 à 09:47 #

    super réussite, vraiment trés jolie et ça a l’air vraiment trop bon !!!!

  8. tifleur 17 juin 2012 à 18:58 #

    Il est très beau, ça donne envie de le goûter!
    Merci pour la recette et à bientôt

  9. djouhri 2 juillet 2012 à 14:51 #

    comment fait si j’=e n’est pas de lait sucré ?

    • orelyb 2 juillet 2012 à 16:23 #

      Je ne saurais par quoi remplacer le lait concentré sucré, car la crème chocolat du Napolitain a une consistance bien particulière grâce à cet ingrédient. Ce lait peut se trouver très facilement en grande surface (type Gloria ou Nestlé, au rayon crème liquide). J’espère vous avoir aidé.

  10. Gwenaelle 11 juillet 2012 à 08:11 #

    Oulala, j’adore ce gâteau et je n’en ai jamais mangé de fait maison. A tester d’urgence ! Merci pour la recette ;-) Bises

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