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Mon Atelier Cake Design avec Beatriz Belliard…

26 Juin

Je vous en avais parlé il y a quelques semaines…

Je me suis inscrite à un atelier décoration en pâte à sucre mené par Beatriz Belliard, cake designer rennaise de renom (dont les créations sont notamment présentes dans le livre Sweet Tables de Laure Faraggi).

Le jour J, c’était hier, et j’ai vraiment adoré!

Outre un accueil extrêment chaleureux, Beatriz a su nous communiquer sa passion pour la décoration de gâteaux et également de multiples trucs et astuces pour tout réussir!

Nous avons donc commencé par la couverture du gâteau en pâte à sucre [nous avions à la base deux génoises (red-velvet + vanille liées par ganache chocolat blanc et confiture) élaborées en avance par Beatriz]. Avant de couvrir nous l’avons homogénéisé avec de la crème au beurre comme montré ci-dessous.

Nous sommes ensuite passées à la réalisation de petits décors: gros noeud et petites fleurs en pâte à sucre.

Ci-dessous la réalisation de Beatriz Belliard, tout en blanc.

Ci-dessous ma (1ère) réalisation en pâte à sucre, je suis assez contente de moi! Et vous qu’en pensez-vous? (un vrai gâteau de fille n’est-ce pas?)

Si vous souhaitez participer à un atelier avec Beatriz (le prochain c’est dans 15 jours, le 9 juillet) vous pouvez prendre contact directement via son site Cake & Cupcake. Vous ne serez pas déçues!

Pour ma part, je pense poursuivre la découverte de ces techniques de décor, les possibilités sont vraiment infinies… Et les occasions pour créer de tels gâteaux ne manqueront pas, je suis sûre…

Blue Cake Pops au Nutella {Fête des Pères}

17 Juin

Ma deuxième fournée de Cake Pops! Je suis toujours aussi émerveillée par ces petites bouchées made in USA, moelleuses et joliement décorées!

L’occasion était toute trouvée, célébrer la Fête des Pères ! (ma babygirl n’est pas encore assez grande pour m’aider en cuisine :-) alors j’ai confectionné seule – mais avec plaisir – le cadeau pour son papa).

Pour mon premier essai, j’avais réalisé une base gâteau chocolat avec liant cream cheese, mais cette fois-ci j’ai préféré son copain le Nutella! Le résultat est très gourmand, vous devez vous en doutez… Lire la suite

Napolitain® fait maison

11 Juin

Ou comment se rapprocher au plus près du goût de ce gâteau connu par tous depuis l’enfance?

Bon, pour tout vous dire, je pensais la tâche aisée, mais pas du tout! Le Napolitain, c’est tout un art…

A la manière d’un layer cake (ces gâteaux américains à plusieurs étages de génoise), il faut assembler les différentes parties du gâteau et les « fixer » à l’aide d’une crème chocolatée et recouvrir le tout d’un glaçage royal avec les symboliques vermicelles en chocolat. Lire la suite

Cheesecake Aérien au Chocolat Blanc

28 Mar

Une nouvelle idée pour varier du NY style cheesecake : sa version au chocolat blanc!

Dans cette recette, il n’y a pas que le goût qui change mais également la texture: la base de cream cheese est allégée par des blancs d’œufs battus en neige, ce qui apporte au cheesecake un aspect « mousse », très léger.

Pour la gourmandise, j’ai ajouté des pépites de chocolat noir sur la base biscuits et quelques copeaux en déco (… addict au chocolat, je vous avais dit!).

Bref, un régal, que je pourrais déguster matin, midi et soir! Lire la suite

Muffins Double Chocolat

9 Fév

J’inaugure avec plaisir une recette tirée de L’Encyclopédie des Desserts de Larousse, encyclopédie qui m’a été offerte il y a quelques mois par mes amies (qui au passage adorent tester mes ‘essais’ pâtissiers!).

Je me suis donc attelée à la réalisation de cette recette, issue du volume ‘gâteaux moelleux’, en apportant quelques modifications (comme l’ajout de chocolat supplémentaire!).

Le résultat est, comme l’annonce la recette, parfaitement moelleux! Et les pépites, que dis-je, les « chunks » (!) sont très gourmands en bouche.

Un muffin qui accompagne à merveille une tasse de thé ou café… Lire la suite

Brookies aux Noix de Pécan

13 Déc

Une nouvelle découverte culinaire…

Le nec-plus-ultra des gourmandises américaines: un délice qui cumule une base de brownie [très chocolatée, fondante] recouverte de pâte de cookies [croquante, parfumée] à déguster au goûter avec un bon verre de lait…

Avant de me lancer, j’ai examiné plusieurs recettes de blogs, je me suis aperçue que la recette qui circulait était toujours la même. Mais (quelque peu effrayée par les doses de sucre et de beurre annoncés!), j’ai revu à la baisse leur proportion.

Je vous propose donc mon interprétation un peu plus « light »… Lire la suite

Cheesecake à la Mangue & son Coulis Frais

5 Déc

Une petite escapade exotique en plein décembre!

Ce dessert a joué son rôle pour un dîner sur le thême des Iles…

Comme une parenthèse « fraîcheur » entre les biscuits, truffes et autres bûches de fin d’année!

Une recette fruitée à laquelle j’ai rajouté un petit coulis de mangue fraîche. Le résultat est très fondant, très frais en fin de repas. Lire la suite