Cheesecake Aérien au Chocolat Blanc

28 Mar

Une nouvelle idée pour varier du NY style cheesecake : sa version au chocolat blanc!

Dans cette recette, il n’y a pas que le goût qui change mais également la texture: la base de cream cheese est allégée par des blancs d’œufs battus en neige, ce qui apporte au cheesecake un aspect « mousse », très léger.

Pour la gourmandise, j’ai ajouté des pépites de chocolat noir sur la base biscuits et quelques copeaux en déco (… addict au chocolat, je vous avais dit!).

Bref, un régal, que je pourrais déguster matin, midi et soir! Lire la suite

Cupcake Vanille & Glaçage Meringue Italienne

20 Mar

Nouvelle fournée, nouveau glaçage!

J’ai donc décidé d’élargir ma « gamme » d’icing en testant cette meringue italienne parfumée à la vanille.

La texture est bien différente de ce que j’avais fait jusque là: elle est très légère mais pourtant elle se tient bien pour le décor. Tout ce qu’on recherche donc! Je l’ai parfumée à la vanille mais je pense qu’elle peut s’accomoder d’autres parfums.

J’avoue que j’avais un peu peur de me lancer, n’étant pas équipée de robot (le Kitchenaid, chez moi, c’est mon petit poignet!), je pensais la tâche très difficile, mais au final c’est vraiment simple à faire! Lire la suite

Bavarois Trois Chocolats

12 Mar

Un classique de la pâtisserie française, que j’ai souhaité tester aujourd’hui.

En vraie fan de chocolat, je ne pouvais pas passer à côté! Lire la suite

Financiers Dorés au Pralin & Coeur Nutella®

7 Mar

La noisette….

Une bonne alternative au cacao?

Pour ma part, la réponse est oui!

Le pot de Nutella me faisant de l’oeil depuis plusieurs jours, j’ai souhaité intégrer cette pâte de noisette dans une recette de petits gâteaux…

Et bingo! J’avais trouvé le partenaire idéal de mon capuccino cet après-midi… Lire la suite

Muffins Double Chocolat

9 Fév

J’inaugure avec plaisir une recette tirée de L’Encyclopédie des Desserts de Larousse, encyclopédie qui m’a été offerte il y a quelques mois par mes amies (qui au passage adorent tester mes ‘essais’ pâtissiers!).

Je me suis donc attelée à la réalisation de cette recette, issue du volume ‘gâteaux moelleux’, en apportant quelques modifications (comme l’ajout de chocolat supplémentaire!).

Le résultat est, comme l’annonce la recette, parfaitement moelleux! Et les pépites, que dis-je, les « chunks » (!) sont très gourmands en bouche.

Un muffin qui accompagne à merveille une tasse de thé ou café… Lire la suite

Tartelettes Fondantes au Toblerone®

18 Jan

Gourmandise quand tu nous tiens!

Les fêtes de fin d’année sont derrière nous et je trouve encore le moyen de manger des chocolats… Mais attention, sous forme de tartelettes, c’est quand même plus fun! Lire la suite

Cupcakes Chocolat & Ganache Montée Framboise

14 Jan

Une folle envie de rose…

Et de sucre!

Bingo, du coulis de framboise en stock, c’est parti pour des cupcakes alliant chocolat et fruit!

Pour la recette de base du gâteau, j’ai repris celle que j’avais inauguré dans cet article (ici) puisqu’elle me paraissait parfaite tant en goût qu’en cuisson (parfaite selon moi, bien sûr! Je vous laisse juger…).

J’ai donc choisi de réaliser un autre type de ganache, à défaut de Philadelphia cream cheese, j’ai opté pour une ganache montée parfumée à la framboise. La technique de réalisation est assez simple car on reprend les bases de la chantilly.

J’ai vraiment adoré le résultat, tant au niveau visuel (le glaçage est vraiment facile avec cette texture!) qu’au niveau du goût, très onctueux et sans beurre… Lire la suite