Tag Archives: bavarois

Bavarois Coco-Passion-Chocolat

23 Mai

Un dessert coloré et exotique, ça faisait longtemps!

J’ai (quand même) souhaité ajouter au goût des fruits, une petite touche chocolatée.

Résultat: une base craquante au chocolat surmontée d’une mousse coco-chocolat blanc et d’un miroir aux fruits de la passion.

L’alliance passion/chocolat est particulièrement savoureuse je trouve! Lire la suite

Mini-Bavarois Oréo® Façon Cheesecake

16 Nov

Une petite gourmandise à l’heure du dessert…

De jolis biscuits… De la mascarpone crémeuse… Des petits cercles individuels…

Et hop! On obtient de jolis bavarois individuels alliant l’onctuosité et croquant, le tout dans un joli dégradé blanc et noir. Lire la suite

Bavarois Framboise-Pistache

10 Avr

Cette semaine printanière  a réveillé mon envie de fruits!

J’ai donc opté pour un dessert léger, onctueux et délicatement sucré… Le bavarois aux framboises!

Pour le biscuit, j’ai voulu un peu d’originalité en ajoutant de la pâte de pistache à la dacquoise classique.

Le mariage framboises-pistaches est juste à tomber! Et très léger pour le reste! Lire la suite

Mini-Bavarois Vanille-Choco

20 Mar

Je publie à nouveau cet article, car je participe au concours « Pâtisserie Française & Photographie » organisé par La Lettre Gourmande.

Si mes « Mini-Bavarois Vanille-Choco » vous séduisent, n’hésitez pas à voter pour moi dès le lundi 4 avril en cliquant sur le lien ci-dessous:

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Mini Bavarois Vanille-Choco

5 Jan

Je vous présente aujourd’hui une recette de bavarois, ce petit dessert raffiné que j’aime particulièrement.

Avouez que le visuel nous donne envie d’y plonger sa cuillère, n’est-ce pas?

La recette que je vous décris émane du blog de Hanane, qui réalise ce bavarois dans un format familial. De mon côté, je préfère le présenter en mini bavarois individuel, c’est encore plus mignon!

Le seul élément technique nécessaire pour cette recette, ce sont plusieurs cercles à pâtisserie. Les miens sont de diamètre 7,5cm.

La recette ci-dessous vous permettra de faire 6 mini bavarois.

– Commencer par mixer 150g de biscuits sablés à la noix de coco jusqu’à obtenir une poudre fine.

– Y ajouter 2 cs de beurre mou et malaxer pour former une pâte.

– Tasser ce mélange au fond des cercles à pâtisserie.

– Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans l’eau froide.

– Battre 20 cl de crème liquide entière en chantilly avec 70 g de sucre. Une fois la consistance chantilly acquise, ajouter 120g de mascarpone et continuer à battre.

– Faire chauffer à feu doux 10cl de lait avec 1 cc de vanille liquide. Avant ébullition, ajouter les feuilles de gélatine égoutées, bien mélanger et retirer du feu. Laisser tiédir avant d’ajouter le lait sur la chantilly.

– Verser la préparation obtenue dans les cercles à pâtisserie, sur le fond biscuité.

– Préparer la ganache au chocolat: faire chauffer 20 cl de crème liquide et y faire fondre 80g de chocolat noir en morceaux.

– Ajouter à la ganache obtenue, 1 feuille de gélatine ramollie à l’eau froide, et retirer du feu.

– Disposer délicatement la ganache dans les cercles à pâtisserie, sur la couche de chantilly précédente.

– Mettre au frais, minimum 4 heures. Parsemer de copeaux de chocolat blanc pour le décor.

Bon ap’!