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Cupcakes Chocolat & Ganache Montée Cerise

2 Juil

Une recette idéale pour profiter d’un fruit de saison que j’adore…. la cerise!

J’ai choisi une base chocolat (une nouvelle recette avec du cacao en poudre, j’aime beaucoup!) pour réhausser le goût de la cerise, car on sait bien que ces deux goûts se marient à merveille!

Pour le topping j’ai donc choisi une ganache montée (le principe d’une chantilly, mélangée avec du chocolat blanc) pour son principal avantage: le résultat est très onctueux!

J’ai réalisé moi-même mon coulis de cerises en mixant de belles cerises fraîches au blender.

Voici les étapes de la recette pour 8 cupcakes environ (cela dépend de la taille de vos caissettes).

Base gâteau au chocolat

– Préchauffer four à 160°c.

– Mélanger 150g de cacao amer en poudre à 200ml d’eau bouillante, jusqu’à complète dissolution du cacao. Réserver.

– Mélanger 2 oeufs avec 1/4 du mélange chocolaté et 1/2 cc de vanille liquide.

– A part, mélanger 140g de farine, 200g de sucre, 1/2 cc de levure chimique. Y incorporer 85g de beurre doux à température ambiante et le reste du mélange chocolaté. Bien mélanger.

– Terminer en incorporant le mélange à base d’oeuf au mélange précédent. Bien battre pour obtenir une pâte lisse.

– Garnir ensuite les caissettes aux 2/3 de ce mélange, enfourner 23 minutes.

Ganache montée cerise

– Dénoyauter 250g de cerises et les mixer. Passer le coulis obtenu au chinois et réserver.

– Faire chauffer 100ml de crème liquide entière avec le coulis de cerise.

– Verser ensuite sur 130g de chocolat blanc pâtissier coupé en morceaux. Mélanger pour faire fondre le chocolat.

– Ajouter enfin les 100ml de crème liquide entière et laisser refroidir.

– Mettre au frais quelques heures (une nuit c’est encore mieux).

– Le lendemain, monter cette ganache en chantilly bien ferme.

– Remplir une poche à douille munie d’un embout cannelé, et décorer les cupcakes.

A déguster sans attendre !

Bavarois Trois Chocolats

12 Mar

Un classique de la pâtisserie française, que j’ai souhaité tester aujourd’hui.

En vraie fan de chocolat, je ne pouvais pas passer à côté! Lire la suite

Tarte Chocolat & Noix de Coco sur pâte sablée au Pralin

24 Nov

Une association qui a fait ses preuves…

Celle du chocolat noir et de la noix de coco avec un petit plus : la pâte sablée maison au pralin.

Cette tarte a l’avantage de ne pas être trop sucrée et s’apprécie volontiers en fin de repas.

*** Avec cette recette, je participe au concours lancé par le blog Culinographie, baptisé « Noël White & Gold » (voir détails en bas de ce billet)*** Lire la suite

Cake Pops aux Deux Chocolats

13 Nov

Une nouvelle tentative culinaire!

Après avoir été alléchée par les nombreuses confections de Cake Pops sur la toile, j’ai donc décidé de sauter le pas et d’élaborer ma première fournée.

J’ai opté pour une valeur sûre: l’alliance d’un cake chocolat noir/cream cheese et d’un glaçage chocolat blanc.

Le tour de main est encore à travailler mais le résultat est très bon! La texture du gâteau est à tomber! Lire la suite

Cake aux Pépites de Chocolat Noir & Lait

6 Juin

Une recette faite cet après-midi avec les ingrédients déjà présents dans ma cuisine…

Plutôt pratique pour improviser un bon goûter !

Ce cake a l’avantage d’être moelleux et fondant grâce à l’ajout de crème fraîche. Il est extra encore tiède, mais il se consommera aussi froid au petit-déjeuner!

Voici le pas à pas :

– Préchauffer le four à 180°.

– Mélanger 180g de farine avec 1/2 sachet de levure chimique, puis réserver.

– A part, battre 2 oeufs entiers avec 140g de sucre en poudre et quelques gouttes d’extrait de vanille liquide.

– Ajouter un yaourt et 1 cs de crème fraîche, bien mélanger.

– Incorporez en pluie le mélange farine-levure à votre appareil pour éviter les grumeaux.

– Ajouter ensuite 10cl d’huile en filet.

– Enfin, verser 100g de chocolat noir et au lait grossièrement haché en pépites (effet « chunk » très gourmand!) puis mélanger.

– Verser le tout dans un moule à cake en silicone et enfourner pendant 40 minutes environ.

A vous de déguster!

Devil’s Food Cake

25 Avr

 

En français, on peut traduire ce superbe dessert par « Gâteau du Diable »…. Un nom à frissonner, vous ne trouvez pas?!

Effectivement il est « diablement » bon, et bien sûr 100% chocolat…

J’avais vraiment envie de vous faire découvrir ce grand classique des desserts anglosaxons, je l’avais déjà goûté mais je n’avais jamais encore osé sauter le pas et le réaliser! (et oui glaçage à la spatule, plusieurs couches de gâteau à assembler… pas facile quoi!)

… C’est chose faite aujourd’hui et je ne regrette pas une seconde, c’est le meilleur gâteau au chocolat que j’ai mangé! Il est extrêmement moelleux, et le glaçage est vraiment savoureux. Lire la suite

Gâteau Croquant Chocolat Noir et Blanc

27 Mar

Une nouvelle recette simple et rapide, parfaite pour ce dimanche après-midi!

Une base croquante de biscuits alliée au miel et chocolat noir…

Un glaçage fondant et sucré au chocolat blanc…

Ce mariage ne pouvait QUE fonctionner! Lire la suite