Tag Archives: chocolat

Bavarois Coco-Passion-Chocolat

23 Mai

Un dessert coloré et exotique, ça faisait longtemps!

J’ai (quand même) souhaité ajouter au goût des fruits, une petite touche chocolatée.

Résultat: une base craquante au chocolat surmontée d’une mousse coco-chocolat blanc et d’un miroir aux fruits de la passion.

L’alliance passion/chocolat est particulièrement savoureuse je trouve! Lire la suite

Muffins Double Chocolat

9 Fév

J’inaugure avec plaisir une recette tirée de L’Encyclopédie des Desserts de Larousse, encyclopédie qui m’a été offerte il y a quelques mois par mes amies (qui au passage adorent tester mes ‘essais’ pâtissiers!).

Je me suis donc attelée à la réalisation de cette recette, issue du volume ‘gâteaux moelleux’, en apportant quelques modifications (comme l’ajout de chocolat supplémentaire!).

Le résultat est, comme l’annonce la recette, parfaitement moelleux! Et les pépites, que dis-je, les « chunks » (!) sont très gourmands en bouche.

Un muffin qui accompagne à merveille une tasse de thé ou café… Lire la suite

Cupcakes Chocolat & Ganache Montée Framboise

14 Jan

Une folle envie de rose…

Et de sucre!

Bingo, du coulis de framboise en stock, c’est parti pour des cupcakes alliant chocolat et fruit!

Pour la recette de base du gâteau, j’ai repris celle que j’avais inauguré dans cet article (ici) puisqu’elle me paraissait parfaite tant en goût qu’en cuisson (parfaite selon moi, bien sûr! Je vous laisse juger…).

J’ai donc choisi de réaliser un autre type de ganache, à défaut de Philadelphia cream cheese, j’ai opté pour une ganache montée parfumée à la framboise. La technique de réalisation est assez simple car on reprend les bases de la chantilly.

J’ai vraiment adoré le résultat, tant au niveau visuel (le glaçage est vraiment facile avec cette texture!) qu’au niveau du goût, très onctueux et sans beurre… Lire la suite

Brookies aux Noix de Pécan

13 Déc

Une nouvelle découverte culinaire…

Le nec-plus-ultra des gourmandises américaines: un délice qui cumule une base de brownie [très chocolatée, fondante] recouverte de pâte de cookies [croquante, parfumée] à déguster au goûter avec un bon verre de lait…

Avant de me lancer, j’ai examiné plusieurs recettes de blogs, je me suis aperçue que la recette qui circulait était toujours la même. Mais (quelque peu effrayée par les doses de sucre et de beurre annoncés!), j’ai revu à la baisse leur proportion.

Je vous propose donc mon interprétation un peu plus « light »… Lire la suite

Cupcake Chocolat & glaçage Vanille Cream Cheese

1 Nov

Encore des cupcakes!

Oui c’est comme ça, il y a des moments où je me focalise plus sur un type de recette. En tout cas, là c’est pour la bonne cause, je cherche les recettes que je vais préparer pour ma Sweet Table d’anniversaire dans quelques jours… Et le choix n’est pas facile! D’ailleurs si vous avez des idées à me soumettre, je suis preneuse!

Après les cupcakes vanille & glaçage fondant au chocolat, je suis partie pour l’exact opposé: une base moelleuse au chocolat accompagnée d’un glaçage crémeux vanillé au Philadelphia (avec une pointe de beurre!).

J’ai trouvé l’ensemble harmonieux, et la bonne consistance du glaçage m’a permis de réaliser de jolis « swirls » en forme de rose.

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Cupcake Vanille & glaçage Chocolat Crémeux

30 Oct

Une nouvelle recette de cupcake pour vous!

Cette fois-ci, j’ai souhaité une base de gâteau neutre (vanillée), bien moelleuse associée à un glaçage chocolat bien onctueux à base de cream cheese.

J’inaugure comme il se doit l’arrivée du Philadelphia dans les rayons de mon supermarché (il était temps!). Le St Môret et la mascarpone avaient bien fait l’affaire jusque là mais les nombreuses recettes publiées sur le sujet m’avait quand même donné envie d’essayer ce « fameux » cream cheese américain. Lire la suite

Mini-Bavarois Vanille-Choco

20 Mar

Je publie à nouveau cet article, car je participe au concours « Pâtisserie Française & Photographie » organisé par La Lettre Gourmande.

Si mes « Mini-Bavarois Vanille-Choco » vous séduisent, n’hésitez pas à voter pour moi dès le lundi 4 avril en cliquant sur le lien ci-dessous:

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