Tag Archives: chocolat

Tourbillon Chantilly Caramel sur Truffon Chocolat

14 Mar

Une jolie verrine pour égayer votre dessert!

L’alliance caramel & chocolat est vraiment délicieuse. La chantilly est vraiment légère, très aérienne…

Le décor en caramel est lui aussi très bon à croquer!

Je vous laisse découvrir la recette pas à pas pour 8 verrines. Lire la suite

Mini Bavarois Vanille-Choco

5 Jan

Je vous présente aujourd’hui une recette de bavarois, ce petit dessert raffiné que j’aime particulièrement.

Avouez que le visuel nous donne envie d’y plonger sa cuillère, n’est-ce pas?

La recette que je vous décris émane du blog de Hanane, qui réalise ce bavarois dans un format familial. De mon côté, je préfère le présenter en mini bavarois individuel, c’est encore plus mignon!

Le seul élément technique nécessaire pour cette recette, ce sont plusieurs cercles à pâtisserie. Les miens sont de diamètre 7,5cm.

La recette ci-dessous vous permettra de faire 6 mini bavarois.

– Commencer par mixer 150g de biscuits sablés à la noix de coco jusqu’à obtenir une poudre fine.

– Y ajouter 2 cs de beurre mou et malaxer pour former une pâte.

– Tasser ce mélange au fond des cercles à pâtisserie.

– Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans l’eau froide.

– Battre 20 cl de crème liquide entière en chantilly avec 70 g de sucre. Une fois la consistance chantilly acquise, ajouter 120g de mascarpone et continuer à battre.

– Faire chauffer à feu doux 10cl de lait avec 1 cc de vanille liquide. Avant ébullition, ajouter les feuilles de gélatine égoutées, bien mélanger et retirer du feu. Laisser tiédir avant d’ajouter le lait sur la chantilly.

– Verser la préparation obtenue dans les cercles à pâtisserie, sur le fond biscuité.

– Préparer la ganache au chocolat: faire chauffer 20 cl de crème liquide et y faire fondre 80g de chocolat noir en morceaux.

– Ajouter à la ganache obtenue, 1 feuille de gélatine ramollie à l’eau froide, et retirer du feu.

– Disposer délicatement la ganache dans les cercles à pâtisserie, sur la couche de chantilly précédente.

– Mettre au frais, minimum 4 heures. Parsemer de copeaux de chocolat blanc pour le décor.

Bon ap’!

Macarons « Pur Chocolat »!

27 Déc

 

BACK TO BASIC!

Tentons une recette qui a fait ses preuves, celle des macarons 100% chocolat! Une coque lisse et brillante délicatement parfumée au cacao et une ganache onctueuse au chocolat noir, un pur délice je vous dis…

Ganache chocolat noir pour une vingtaine de macarons (recette issue du blog Pure Gourmandise):

– Faire fondre dans une casserole à feu doux 120 g de chocolat noir pâtissier, 80 g de beurre et 30 g de crème fraîche épaisse. Bien mélanger.

– Lorsque la ganache est devenue lisse et brillante, retirer du feu et laisser refroidir.

La réalisation des coques est à retrouver sur ma 1ère recette de macaron en cliquant ici. Il vous suffira juste d’ajouter 15g de cacao amer (type Van Houten) à votre mélange poudre amandes/sucre glace, et d’ajouter 20 gouttes de colorant liquide rouge.

La cuisson des coques chocolat (de taille moyenne) se fait en 11 minutes à 160°C.

Cookies beurre de cacahuètes & pépites chocolat

6 Déc

 

Encore une recette américaine, pleine de gourmandise!

Les cookies « chocolate chunk & peanut butter« .

J’ai en effet empreinté à nos amis américains cette recette de cookies originale, une variante sympa à la recette classique. Lire la suite

Mi-cuit au chocolat

28 Nov

On en parle, on en parle, mais on fait bien!

Le mi-cuit au chocolat possède le double avantage d’être super bon et super facile à faire!

C’est un de mes coups de coeur pour le goûter avec un bon verre de lait … Mmmh…

 

Voici les différentes étapes de la réalisation (facile!) pour 4 ramequins: Lire la suite