Tag Archives: macarons

« Breizh » Macarons Caramel Beurre Salé

13 Mai

Le retour des macarons faits-maison! Et une recette bretonne qui plus est!

Je les avais délaissés depuis Noël, mais je reviens avec une recette gourmande à souhait, que tout le monde (ou presque) apprécie, celle du caramel beurre salé.

De toute les recettes de macarons faites jusqu’à présent, celle-ci a l’avantage de ne nécessiter que peu d’ingrédients. Par contre, il faut bien réussir son caramel… Lire la suite

Macarons Pistache

31 Jan

Nouvelle recette de macarons!

Après la recette au citron, au chocolat, passons à la pistache (pour rester dans les grands classiques).

J’ai pu inauguré, par ce nouvel essai, mes nouveaux colorants alimentaires en poudre… Je vous détaille cela dans les étapes de la recette ci-dessous:

Pour 25 macarons

(recette issue du blog Pure Gourmandise)

Ganache pistache:

– Délayer 50g de pâte de pistache dans 100g de crème liquide tiédie. Ajouter 1 sachet de sucre vanillé.

– Mélanger 1 autre sachet vanillé avec 2 jaunes d’oeufs. Puis ajouter au mélange précédent.

– Porter l’ensemble sur le feu et retirer avant ébullition, puis faire fondre 20g de beurre mou. Réserver au frais.

La réalisation des coques est à retrouver sur ma 1ère recette de macaron en cliquant ici.

Il vous suffira juste d’ajouter le colorant vert et jaune. J’ai testé avec cette recette, un lot de colorants en poudre achetés sur le site Cuisine Addict Shop et j’en suis très satisfaite! A vrai dire on en utilise très peu à chaque fois, ce qui promet une longue vie aux petits sachets colorés!

La cuisson des coques se fait en 13 minutes à 145°c.

Macarons « Pur Chocolat »!

27 Déc

 

BACK TO BASIC!

Tentons une recette qui a fait ses preuves, celle des macarons 100% chocolat! Une coque lisse et brillante délicatement parfumée au cacao et une ganache onctueuse au chocolat noir, un pur délice je vous dis…

Ganache chocolat noir pour une vingtaine de macarons (recette issue du blog Pure Gourmandise):

– Faire fondre dans une casserole à feu doux 120 g de chocolat noir pâtissier, 80 g de beurre et 30 g de crème fraîche épaisse. Bien mélanger.

– Lorsque la ganache est devenue lisse et brillante, retirer du feu et laisser refroidir.

La réalisation des coques est à retrouver sur ma 1ère recette de macaron en cliquant ici. Il vous suffira juste d’ajouter 15g de cacao amer (type Van Houten) à votre mélange poudre amandes/sucre glace, et d’ajouter 20 gouttes de colorant liquide rouge.

La cuisson des coques chocolat (de taille moyenne) se fait en 11 minutes à 160°C.

Macarons « tout citron »!

30 Nov

Voilà l’objet du délit, ma gourmandise « suprême » (et somme toute très tendance depuis quelque temps)…

Le macaron!

Pour être honnête, j’ai longtemps hésité avant de me jeter à l’eau en réalisant mes propres macarons « homemade ».

Cette technique était pour moi, réservée aux pâtissiers de métier, je n’avais donc pas la prétention de pouvoir les réussir!

Oui mais…

J’ai fait la découverte d’un blog, celui de Marina, qui m’a permis d’acquérir les bases de cette technique si particulière.

Je teste encore aujourd’hui plusieurs arômes (en ayant commencé par le macaron chocolat, bien sûr!), j’ai décidé de vous présenter la recette au citron, légère et acidulée.

Voici les détails de leur réalisation… Lire la suite